פינת המתכונים של החתן השף: שחף חן

סלט קוסקוס של בריאות
(שלא נקפח את הצימחונים)

חומרים:
500 ג' קוסקוס/ קוסקוס מחיטה מלאה
1 סלק אדום טרי– חתוך לרצועות דקיקות
1 גזר טרי קלוף– חתוך לרצועות דקיקות
1 פלפל אדום – חתוך לרצועות דקות
4 גבעולי סלרי– קצוצים דק
5 גבעולים של בצל ירוק
4 צנונות קצוצות לרצועות דקיקות
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
300 ג' טופו חתוך לקוביות קטנות
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור טחון
מיץ מ-2 לימונים
3 כפות שמן זית
*לאוהבי החריף ניתן להוסיף פלפל צ'ילי אחד מפולט– קצוץ דק

חומרים להכנת המרינדה לטופו:
כף סויה
כף מירין
½ כפית ג'ינג'ר קצוץ
2 טיפות שמן שומשום
מלח (מעט)
פלפל שחור (מעט)

אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי המרינדה של הטופו בסיר אחד ומכניסים את הטופו פנימה. לאחר מכן מניחים בקערה את הקוסקוס ומערבבים עם מעט מלח ו-2 פכות שמן זית.
יוצקים 2/1/2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומכסים למשך כ– 5 דקות.
מכניסים את יתר הירקות ומערבבים יחד.
נין להקפיץ מעט את הטופו במחבת לפזרו מעל ולהגיש את הסלט עצמו קר.

בתאבון…